Con arroz, solas o sobre una bruschetta, este salteado se hace en minutos y es muy, muy rico. Ésta parece ser época de habas y hay que aprovecharlas así bien frescas. Eso sí, paciencia en desenvainarlas y cocerlas al vapor para luego pelarlas. Esa es la parte más trabajosa, pero si tienen niños en…
Mini milanesas de mijo y arvejas
Livianas y ricas! Esta receta es ideal para esta época de reuniones y pic-nics al aire libre. Les va a encantar hasta a los más asiduos carnívoros. Se sirven con una mayonesa de arvejas que es muy fácil de hacer y tiene una consistencia perfecta, y como si fuera poco es vegana! Prueben y…
Sandwich de berenjena asada
Un almuerzo ideal para un día de fin de semana, relajado y rico. Unos chapatis, unas berenjenas asadas y aderezos a gusto. En este caso una mayonesa de zanahorias y una hojitas de rúcula acompañaron estos sandwiches que también se podrían hacer para un pic-nic uno de estos días primaverales 🙂 Ingredientes (para los…
Muffins salados de quínoa y tomillo
Unos ricos muffins para el almuerzo! Los chicos, felices! No quedó ni uno… Rinde 12 muffins Ingredientes 2 tazas de quínoa cocida (cómo cocinar la quínoa) 4 huevos de campo 1 zanahoria rallada 1 cebolla chica rallada 2 a 3 cditas de tomillo seco sal, pimienta y aceite de oliva a gusto Preparación Colocar los…
Dal de lentejas rojas
Las lentejas rojas o «turcas» son unas lentejas pequeñitas de color anaranjado muy, muy sabrosas. Casi mis preferidas, porque también me gustan mucho las lentejas comunes. Se hacen en minutos, pero como siempre, requieren de una buena noche remojadas en agua para activar todo su potencial 🙂 Rinde 4 ó 5 porciones. Ingredientes 1 taza…
Risotto con zanahorias y aceitunas
En estos días invernales, qué mejor que una comida caliente y satisfactoria. Este risotto, en realidad sería un «falso» risotto, porque el arroz lo cociné a parte, y luego le agregué la verdura. En general el risotto se hace dorando el arroz en una sartén y luego lentamente se le agrega caldo, vino blanco…
Mini tortillas de arroz y maíz
Estas tortillitas son deliciosas y muy fáciles de hacer. Se pueden hacer al horno o en una sartén con un poco de aceite. Receta ideal para un almuerzo rápido de día de semana. Ingredientes 1 taza de arroz integral cocido 1 taza de polenta cocida en caldo casero (en lo posible fría) 2…
Tortilla de coliflor y tomillo
Hoy hice esta tortilla y quedó tan rica que no puedo dejar de compartirla con ustedes. En la feria donde compro la verdura hay unos coliflores tan lindos que ni bien los vi agarré varios y me puse a inventar recetas nuevas. Pronto más ideas! Rinde 4 porciones. Ingredientes 400 gr de coliflor cocido…
Faláfel
Hice en estos días, una de mis comidas preferidas: faláfel de garbanzos. Por si no la conocen, es una comida típica de medio oriente, una especie de croqueta hecha generalmente con garbanzos remojados y sin cocinar. Yo luego de remojarlos, los hiervo para que esten bien cremosos y luego los proceso con el resto…
Croquetas de lechuga y garbanzos
Hice estas croquetas de lechuga y quedaron geniales! Son ideales para un almuerzo o para llevar a un pic-nic 🙂 Se acompañan con una salsita de mostaza imperdible! Ingredientes 1 planta de lechuga grande o 2 chicas (puede ser mantecosa, morada, criolla, romana… no probé con la repollada! pero prueben) 1/2 cebolla…
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