Livianas y ricas! Esta receta es ideal para esta época de reuniones y pic-nics al aire libre. Les va a encantar hasta a los más asiduos carnívoros. Se sirven con una mayonesa de arvejas que es muy fácil de hacer y tiene una consistencia perfecta, y como si fuera poco es vegana! Prueben y después me cuentan!
Ingredientes
para las milanesas
- 1 taza de arvejas secas (esta cantidad se duplica al remojar y sirve para la mayonesa también)
- 1 taza de mijo
- 1/2 cebolla
- pizca de páprika
- pizca de tomillo seco
- sal y pimienta a gusto
para la mayonesa de arvejas
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 diente de ajo
- 1 cda de tahini (pasta de sésamo)
- c/n aceite de oliva
- c/n de agua
- unas gotas de limón
- sal a gusto
Preparación
- Remojar la noche anterior las arvejas. Al día siguiente descartar el agua del remojo y colocar con agua nueva en una cacerola a hervir. Cocinar aproximadamente media hora hasta que estén tiernas.
- Reservar una taza de arvejas para hacer luego la mayonesa, el resto lo ponemos en un bowl y lo usaremos para las milanesas.
- Cocinar el mijo: tostar el mijo en una cacerola gruesa con la cebolla picada y un poquito de aceite.
- Mientras tanto hervir agua en la pava para tener agua bien caliente.
- Colocar 2 tazas de agua hirviendo al mijo, con cuidado que saltan burbujas!
- Cocinar el mijo a fuego mínimo y tapado durante unos 15 minutos. Si luego de ese tiempo se consumió el agua y lo notan aún un poco al dente, le agregan 1/2 taza más de agua hirviendo.
- Condimentar el mijo con sal y pimienta.
- Procesar el mijo con las arvejas y agregar el tomillo y la páprika. Tiene que quedar un puré denso y poco pegajoso.
- Armar las milanesitas a modo de croqueta y colocar en una placa de horno levemente aceitada. Se pueden ayudar humedeciendo las manos para que no se les pegue la mezcla.
- Hornear a fuego fuerte de ambos lados hasta dorar (unos 10 minutos)
La mayonesa:
- Simplemente procesan todos los ingredientes. Algunos consejos: el ajo lo pueden picar un poco antes de procesar así se procesa bien; no se pasen de agua, el agua es para aligerar la consistencia. Y sean generosos con un buen aceite de oliva. El punto de la mayonesa lo tienen que ver a ojo, pero el tahini va a ayudar a que quede bien.
Espero que las hagan, espero que se junten! En familia, con amigos, disfruten el verano!
Feliz año para todos!
Bon appétit!!
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