Un almuerzo ideal para un día de fin de semana, relajado y rico. Unos chapatis, unas berenjenas asadas y aderezos a gusto. En este caso una mayonesa de zanahorias y una hojitas de rúcula acompañaron estos sandwiches que también se podrían hacer para un pic-nic uno de estos días primaverales 🙂
Ingredientes
(para los chapatis)
- 200 gr de harina integral
- 1/2 cdita de sal
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua filtrada (si puede ser tibia, mejor)
(para la mayonesa de zanahorias)
- 1 taza de zanahoria rallada
- jugo de 1/2 limón
- aceite de oliva y sal a gusto
- unas gotas de agua filtrada
(para las berenjenas asadas)
- 2 berenjenas medianas
- sal y aceite de oliva o girasol a gusto
Hojitas de rúcula a gusto
Preparación
- Para los chapatis, colocar en un bowl la harina, la sal y el aceite y mezclar e integrar bien los ingredientes
- Ir agregando el agua de a poco y formar la masa.
- Dejarla descansar en la mesada tapada unos 10 minutitos mientras hacemos las berenjenas
- Precalentar el horno en temperatura máxima
- Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro y colocarlas en una asadera aceitada, sean generosos con el aceite, quedan más ricas 🙂
- Espolvorearlas con sal y hornear unos 10 minutos hasta que se dore la base. Luego darlas vuelta y dorar la otra cara.
- Mientras las berenjenas estan en el horno, hacer los chapatis: Trozar la masa en 8 a 10 bolitas
- Amasar las bolitas y formar una masa fina y redonda
- Cocinar los chapatis en una sartén de hierro bien caliente, 3 a 5 minutos hasta dorar
- Ir encimándolos así no se secan
- Para la mayonesa, colocar los ingredientes en un bowl y procesar con la minipimer hasta formar una crema. No se pasen con el agua, son solo unas gotas para llegar a que se integren bien los ingredientes.
- Una vez listas las berenjenas armar los sandwiches: chapati, mayonesa, unas rodajas de berenjenas y rúcula, y por supuesto otro chapati para cerrar!
Super livianos! Los pancitos son bien finitos, mas finos que un pan árabe. Parecen muchos pasos, pero son varias cosas que se hacen rápido y a la vez… Prueben ponerle cebolla colorada, lechuga, tomate…. En fin, lo que tienen los sandwiches es que podes crear un montón 🙂
Bon appétit!!!
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