Estas galletitas son muy fáciles de hacer y muy, muy ricas! Sólo llevan seis ingredientes, mezclar y listo. La manteca de almendras es muy fácil de hacer también, pero si la consiguen hecha también la pueden comprar. Pueden usar cualquier manteca de frutas secas, manteca de castañas o de maní. A mí la que más me gusta es la de almendras.
Ingredientes
Para la manteca
- 1 taza de almendras crudas
Para las galletitas
- 1 taza de manteca de almendras
- 1/2 taza de azúcar integral (tamizada o bien desmenuzada)
- 1 huevo
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 2 ó 3 cdas de chips de chocolate
- 1 cdita de aceite de coco (o girasol)
Preparación
- Para hacer la manteca, colocar las almendras en una fuente para horno levemente pintada con aceite.
- Llevar a horno moderado durante 5 minutos, luego con la ayuda de una espátula removerlas un poco para que se tuesten parejas, y hornearlas unos 3 ó 4 minutos más. Estén atentos porque se tuestan muy rápido y se pueden quemar. Van a escuchar unos «pop» parecido al sonido que hacen los pochcoclos 🙂
- La idea es levemente tostar y secar las almendras. Una vez que están, dejar enfriar unos minutos. Si las procesan en caliente no se hace más la manteca, importante que se enfríen.
- Procesar las almendras. En este punto debo decir: tienen que utilizar una procesadora potente y que resista mucho rato el motor. Al principio van a notar que se hace como una arena. Tienen que remover con espátula cada tanto para que se procesen bien todas las almendras que se van sedimentando. Más o menos serán unos 7 minutos.
- Cuando ven que se forma un «bola» sigan un ratito más hasta que se transforma en «crema». Parece un helado de dulce de leche 🙂 Y listo!
Ahora, ya podemos hacer las galletitas!
- Colocar la manteca de almendras, el huevo, el azúcar y el bicarbonato de sodio en un bowl. Mezclar
- Agregar los chips y el aceite y revolver hasta que esté todo bien integrado.
- Dejar descansar unos 10 minutos. Esto es importante, es como que se infla un poquito la mezcla.
- Precalentar el horno moderado a fuerte
- Colocar las galletitas de a cucharadas en placas aceitadas
- Aplastarlas un poco y darles forma con las manos
- Hornear 8 a 10 minutos hasta dorar levemente.
- Cuando las sacan del horno es muy importante que las dejen enfriar en las mismas placas porque si las mueven en caliente se pueden romper.
Son muy, muy ricas! Y sin harina, esta receta es ideal para celíacos o personas que no pueden comer harinas.
Cualquier duda, me preguntan!
Bon appétit!!!
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