Una receta muy sabrosa, fácil de hacer y súper nutritiva. Ideal para un almuerzo liviano.
Rinde para dos personas.
Ingredientes
- 2 Morrones verdes, bien firmes y frescos
- 1 cebolla chica
- 1 taza de quínoa
- 2 tazas de caldo casero de verduras
- 1 cda de manteca
- 1cda de aceite de oliva
- 1cdita de azúcar integral
- 100 gr de muzzarella, o queso para gratinar
- aceite de oliva,
- sal y pimienta a gusto
Preparación
Mi consejo en esta receta es tener hecho de antemano un buen caldo casero de verduras. Yo lo que hago es una buena cacerola grande con muchas verduras, lo que tengo en el momento, cebolla, zanahoria, zapallitos, apio. Hago una sopa hirviendo todo en abundante agua durante un buen rato, después lo cuelo y guardo el caldo en el freezer en distintos recipientes: en cubeteras para usar caldo en cubitos, o en tazas o tuppers para cuando necesito más caldo. La verdura que cuelo, la uso para un puré o tortilla, queda espectacular!
Bueno, ahora la receta:
1. Empezar por limpiar bien los morrones, cortarlos prolijamente a la mitad y sacarles la parte blanca y las semillas.
2. Salar y llevarlos en una fuente ligeramente aceitada al horno, aproximadamente 5 a 7 minutos, para que se sellen y ablanden un poco.
3. Para el relleno, empezamos rehogando en manteca y aceite de oliva una cebolla picada;
4. Una vez que se transparentó agregar una cucharadita de azúcar integral y sal a gusto. Rehogar un minuto más y agregar la quínoa (bien enjuagada).
5. La quínoa se puede hacer igual que el arroz, (una parte de quínoa por dos de agua). Aunque recomiendo remojarla previamente mínimo 4 horas. En ese caso va a necesitar menos líquido en la cocción.
En este caso la hice parecida a un risotto, la sellé un poco con la cebolla y depués le fuí agregando el caldo de a poquito hasta que quedó tierna.
6. Rellenar los morrones con el rehogado de quínoa, colocar una tajada de queso por encima y gratinar.
Servir acompañado de una ensalada de verdes y tomates cherry…
En esta otra receta les dejo otra manera de cocinar la quínoa
Después me cuentan!
Bon appétite!
Deja una respuesta