Hice estos tremendos galletones con chips de chocolate y quedaron tan tremendos que no puedo dejar de compartirles la receta. Por estos días no estoy consumiendo harina de trigo, ni gluten en general, así que busqué en internet una receta de galletitas con chips pero sin gluten. Encontré esta receta, que adapté aquí y allá y el resultado fue espectacular! Hay una panadería artesanal acá cerca que tiene las más ricas galletas de chips, pero como son hechas con harina de trigo no las puedo comer. Entonces, como me doy maña, las hice y acá están!
Ingredientes
- 1 + 1/3 taza de premezcla sin gluten (casera, en lo posible. Yo hice esta)
- 1/2 cdita de goma xántica
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1/3 taza de harina de arroz
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 taza de aceite de coco
- 3/4 taza de azúcar (orgánica en lo posible)
- 2 huevos de campo
- 1 cdita de ralladura de naranja o esencia de vainilla, a gusto
- 1/2 taza de chips de chocolate o trocitos de chocolate semiamargo.
Preparación
- Tamizar los secos en un bowl grande y mezclar bien.
- A parte, derretir un poco el aceite de coco y dejar entibiar unos minutos.
- Sumarle al aceite el azúcar, los huevos y la esencia o ralladura. Mezclar muy bien para integrar.
- Verter los líquidos en los secos y después sumar los chips de chocolate.
- Revolver bien la mezcla y llevar a heladera por lo menos 15 minutos. La masa queda levemente pegajosa, no es una masa para amasar.
- Precalentar el horno en temperatura moderada; Preparar dos asaderas con papel para horno o muy bien aceitadas.
- Colocar de a cucharadas la mezcla y separadas porque estas galletas crecen un montón!
- Con la ayuda de una cuchara mojada, aplanar las galletas para darles forma redonda.
- Opcional, espolvorear con azúcar cada galleta y llevar al horno por 10 a 15 minutos hasta dorar.
- Dejar enfriar en las placas, si las desmoldan en caliente se pueden romper.
- Tratar de no devorarlas sin parar!! 🙂
Los chicos las mojaron en leche, estaban chochos!
Después me cuentan!
Bon appétit!!
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