Mini empanadas de membrillo

Hoy es 25 de mayo y es un día de comidas tradicionales y deliciosas. Me dio antojo de pastelitos, peeero, soy muy hereje y como hacer pastelitos tiene sus vueltas (y son fritos y hay que hacer hojaldre y bla, bla, bla…) en fin, hice una versión fácil, rápida y riquísima de algo similar, un primo lejano de los tradicionales pastelitos de membrillo. Eso sí, con harina integral y dulce de membrillo caserito que hice hace unas semanas con los membrillos de mi árbol.

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno en temperatura moderada a fuerte.
2. En un bowl colocar la harina, la sal y el aceite; con un tenedor ir integrando muy bien el aceite hasta obtener un arenado. También se puede hacer con las manos, lo importante es integrar bien el aceite.
3. De a poco iremos sumando chorritos de agua bien caliente y con una espátula o cuchara de madera vamos uniendo todo hasta formar un bollo de masa que sea homogéneo.
4. En el caso de tener un prensa de hierro, esas que se usan para arepas o empanadas, este paso les va a resultar bien rápido. Forman bolitas más o menos del tamaño de una nuez grande y aplastan para formar los discos. Si no tienen la prensa, no importa, pueden hacer lo mismo y amasar las bolitas con un palo de amasar. No hace falta que queden extremadamente finas, unos 3 o 4 milímetros está bien.
5. Luego rellenan los discos de masa con aproximadamente una cucharada de dulce de membrillo y cierran las empanaditas agregando un poquito de agua en los bordes para que cierre bien y después pueden, con un tenedor, darle una terminación.
6. Llevar a horno en una placa con un poco de aceite y dorar por 10 o 15 minutos, depende del horno.
7. Mientras tanto, pueden hacer un almibar. Colocan en una ollita o sartén pequeña el azúcar y el agua, y dejar hervir mientras revuelven más o menos por unos 7 a 10 minutos, hasta que reduzca un poco el agua.
8. Cuendo sacan las empanaditas del horno, pincelan con almibar y listo!

Riquísimas, y muy fáciles!
después me cuentan!!

¡¡Bon appétit!!