Una tarde de lluvia como hoy (la primavera por aquí no se decide a llegar…) merece una rica merienda. Unos mates o un café y estas tortitas rubias. Parientes directas de las clásicas tortitas negras, estas se hacen con azúcar de coco o azúcar mascabo.
Fáciles, ricas y rápidas de hacer. Para esas tardes de antojitos 🙂
Ingredientes
Rinden aproximadamente 30 tortitas
- 400 gr de harina integral (super fina)
- 1 cda de polvo de hornear
- 60 gr de aceite de coco
- 2 cdas de manteca de maní (si no tienen puede ser manteca común o 20 gr más de aceite de coco)
- 2 cdas de azúcar de coco o mascabo
- pizca de sal marina
- 1/2 taza + 2 cdas de agua filtrada y entibiada
- 1/2 taza (aproximadamente) de azúcar de coco o mascabo para arriba de las tortitas
Preparación
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Colocar la harina en un bowl junto con el polvo de hornear, las 2 cucharadas de azúcar y la pizca de sal.
- Derretir un poco el aceite de coco en un fuego mínimo (1 minuto) ; luego, apagar el fuego y agregarle las dos cucharadas de manteca de maní. Revolver para disolver y sumar este aceite a la harina.
- Mezclar muy bien con un tenedor o con las manos hasta formar un arenado.
- Incorporar el agua tibia de a poco hasta formar una masa. Tiene que quedar suave y fácil para amasar con palote.
- Amasar la masa con palo de amasar y dejarla de un centímetro (aproximadamente)
- Cortar con cortante redondo (o tacitas!) e ir poniendo las tortitas en placas aceitadas.
- Pincelar (o con el dedo) humedecer con agua cada tortita y luego de a cucharaditas espolvorear con azúcar (de coco o mascabo, a gusto)
- Llevar al horno 10 a 12 minutos hasta dorar.
Increíbles de ricas. Antes de sacar la foto ya se comieron una par! Ideales para acompañar un mate y una tarde gris.
Bon appétit!!!
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