Una torta sin gluten, rica y especial para festejar cumples. Imperdible. Adaptada de la receta de mi abuela donde simplemente cambié harina de trigo por harinas sin gluten.
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz integral (tamizada)
- 1 taza de harina de mijo
- 1 taza de fécula de mandioca
- 1 cda colmada de polvo de hornear
- 1 cdita de goma guar (o goma xántica)
- 1 taza de azúcar mascabo (integral)
- 3/4 taza de agua o leche vegetal*
- 1/4 taza de aceite (de coco o de girasol)
- 1 huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
Opción chocolate
- Agregar 1/2 taza de cacao amargo en polvo
Preparación
- Precalentar el horno en temperatura mediana
- Enmantecar (o aceitar) un molde de 24 cm y enharinarlo con harina de arroz.
- Colocar las harinas, el polvo de hornear, la goma xántica y el azúcar en un bowl grande. Si la hacen de chocolate agregar el cacao en este momento. Mezclar.
- Hacer un hueco en el centro y verter el líquido, el aceite, el huevo y la esencia de vainilla. Batir con tenedor o batidor de alambre desde el centro hacia los costados, osea desde los líquidos hacia los secos, mezclando muy bien y desarmando grumos. No es necesario batir demasiado, solo mezclar bien todo. Este paso lo hago así para hacer todo en un solo bowl 🙂
- Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno durante 35 a 40 minutos aproximadamente. Probar con un palillo o cuchillo si sale limpio, ya está.
- Dejar entibiar en el molde y desmoldar.
- Decorar a gusto: Puede ser crema, merengue, chocolate cobertura o simplemente chips de chocolate (en este último caso, los chips los ponen sobre la mezcla en crudo antes de llevar al horno.)
Un consejo: si les gusta la torta más bien húmeda, una vez que enfríe prueben pincharla con un tenedor y bañarla con almíbar o jugo de fruta. Es una torta más bien secota, pero muy buena para rellenar con dulce de leche o mermeladas.
Cuando la hagan, no dejen de escribirme los resultados!
Bon appétit!!!
* Tengan en cuenta que los líquidos se absorben de distintas maneras según las harinas. Les recomiendo siempre ir de a poco con el agua o leche que usen. Si ven la preparación muy seca o dura, le agregan más y si la ven muy líquida, tipo para panqueques, prueben agregar más fécula. La consistencia tiene que ser húmeda, como batido de torta.
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