Epoca de tomates! Estoy feliz. Hicimos conserva de tomates en salsa para el invierno y me tenté con esta receta de ketchup casero que adapté de internet. Es fácil y queda riquísimo. Ideal para unas papas fritas caseras, o una buena hamburguesa vegetal a elección 🙂
Ingredientes
- 1/2 kilo de tomates (pueden ser perita, cherry o redondos pero bien rojos)
- 3 cdas de azúcar integral
- 3 cdas de vinagre de manzana
- 1 1/2 cdita de sal marina
- 1 cdita de páprika
- 1 1/2 cda de aceite de coco (opcional. No reemplazar por otro aceite)
- pizca de pimienta negra molida
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1 cda de cebolla de verdeo picada (el tallo)
- 1 cda de mostaza de dijón
Preparación
- Trozar los tomates y colocarlos en una cacerolita de fondo grueso. Llevar al fuego mediano a fuerte.
- Cuando empieza a largar jugo agregar el azúcar, el vinagre, la pimienta, sal y la páprika. Revolver con cuchara de madera.
- Cuando el tomate ya está blando bajar el fuego y cocinar a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos.
- Sumar el ajo en polvo, la cebollita, el aceite de coco y la mostaza.
- Cuando redujo bastante y no se ve muy líquida, procesar con la minipimer o procesadora para obtener una salsa homogénea.
El aceite de coco se lo agregué para que le diera un poco de consistencia cuando lo llevara a la heladera. Es un aceite que solidifica en frío, por eso si no tienen, no lo reemplacen por otro, no hace falta. Creería que sin el aceite quedaría bien igual, quizás un poco más líquida, pero riquísimo igual!
Una vez que enfría la preparación, llevar a heladera por lo menos una hora antes de usar. Conservar en heladera una semana aproximadamente. Al ser casera y no tener ningún tipo de conservante no dura mucho más. Igual, no dura porque se la comen!
Después me cuentan!
Bon appétit!!
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