Los latkes son como unas mini tortillitas de papa riquísimas. En esta versión se acompaña a la papa con zanahoria para darle un toque de dulzor y color. Son geniales como desayuno de fin de semana. Opcional: Servir con un aderezo especial de tahine y limón que queda espectacular 🙂
Rinden: 14 latkes
Ingredientes
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 5 huevos
- 3 cdas de harina integral
- 2 cditas de sal
- c/n de aceite para la sartén
Preparación
- Rallar las papas y con un repasador limpio secarlas bien, apretando para sacar toda el agua. También rallar las zanahorias y la cebolla, pero a estas no hace falta secarlas.
- En un bowl grande colocar todas las verduras ralladas, la sal, la harina y los huevos y mezclar muy bien.
- Calentar en una sartén de hierro aceite de coco o aceite de girasol (una o dos cucharadas)
- Colocar la preparación de a cucharadas grandes, formando medallones o croquetas de aproximadamente cinco o seis centímetros de diámetro y uno de espesor. Aceitar la sartén cada vez hasta terminar los latkes.
- Dorar de ambos lados y servir calentitos con la salsita de tahine por arriba
salsa de tahine y limón
- 1 cda de tahine (pasta de sésamo)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- jugo de medio limón
- sal, pimienta a gusto
Procesar todos los ingredientes hasta que quede una vinagreta homogénea.
Son riquísimas! Ideales para los chicos, pueden servirse con ensalada o bastones de zanahoria.
Bon appétit!!!!
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