Tengo unas ganas locas de compartir esta receta con ustedes. Es una torta ideal para la tarde, sequita, para acompañar un té, un café o unos buenos mates. Se asemeja en textura a una barra de cereal y además por lo nutritiva. Y por si fuera poco, vegana!
Ingredientes
- 1 y 1/3 tazas de avena arrollada gruesa
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1/4 taza de almidón de maíz (maizena)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de coco rallado
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 100gr de aceite de coco derretido
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 100gr de tofu
- Opcional: 50gr de chocolate amargo derretido para decorar
Preparación
- Precalentar el horno en moderado (un poco más fuerte que el mínimo, pero menos que mediano)
- Colocar todos los ingredientes secos en un bowl grande.
- Derretir el aceite de coco en una cacerolita, cuidando de no quemarlo, se derrite enseguida. Luego dejar que entibie un poco antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
- Agregar el aceite al bowl con los secos. Añadir también la esencia de vainilla y mezclar.
- Pisar muy bien el tofu, o procesarlo. Tiene que quedar como un puré. Incorporar al resto y mezclar todo muy bien.
- Colocar papel manteca en una tortera de aproximadamente 24cm de diametro.
- Volcar la preparación en la tortera y apisonar con espátula para que quede pareja
- Llevar al horno y cocinar por cuarenta minutos o hasta dorar y que al introducir un cuchillo salga seco.
- Opcional: se puede derretir chocolate para decorar (chocolate vegano)
Espero que les guste! El tofu es un reemplazante bárbaro para usar en lugar de huevos. Y como es de sabor neutro se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas.
Después me cuentan!
Bon appétit!
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