Para esos días de bananas maduras y antojo de algo dulce, pero sano y rico a la vez… pan de banana, el famoso «banana bread»o budín de banana para los de acá 🙂
Versión sin gluten; fácil y delicioso!
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz integral
- 1 taza de almendras bien molidas (o harina de almendras)
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 taza de azúcar de coco (o azúcar integral)
- 1/4 taza de aceite de coco derretido (o de girasol)
- 1 banana bien madura, pisada
- 1 huevo
- c/n de agua filtrada (o leche de semillas a gusto)
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1/4 taza de chips de chocolate
Preparación
- Precalentar el horno en temperatura media (170˚ C / 335˚F )
- En un bowl colocar la harina de arroz, la harina de almendras, el polvo de hornear, el azúcar, la banana pisada y el aceite, mezclar todo y formar un granulado bien integrado.
- En una taza colocar el huevo, batirlo un poco y agregar agua o leche de semillas hasta completar la taza.
- Sumar el líquido al granulado, añadir una cucharadita de esencia de vainilla y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
- Incorporar los chips de chocolate.
- Mezclar todo muy bien y llevar a una budinera forrada con papel manteca.
- Llevar al horno y cocinar por aproximadamente 40 a 45 minutos hasta dorar y hasta que introduciendo un palito salga limpio.
- Dejar entibiar en la budinera y desmoldar con cuidado; queda bastante húmedo.
Con niños ayudantes es más divertido! Siempre que puedan involucren a sus niños en la cocina. Ellos lo re disfrutan y además aprenden 🙂
Casi un postre, debo decir. Prueben servirlo tibio con helado de crema americana… Mmm!
Después me cuentan!
Bon appétit!!
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