Ñoquis de papa

Para los amantes de las pastas caseras (como yo!) estos ñoquis de papa son fáciles de hacer, y si tienen algún niño o niña cerca seguro va a querer ayudar a amasar, cortar y marcar los ñoquis. Un único secretito: hacerlos rápido antes de que el puré de papa se enfríe. Mil gracias a Blanca Cotta por esta receta.

Rinde 3 a 4 personas.

Ingredientes

1. 1/4 kilo de papas
2. 2 cdas de manteca
3. 1 huevo
4. 2 cdas de queso rallado
5. sal, pimienta y nuez moscada a gusto
6. cantidad necesaria de harina

Preparación

1. Hervir las papas con cáscara hasta que esten tiernas. Escurrirlas, pelarlas y pisarlas muy bien con el pisapuré.
2. Colocar el puré sobre la mesada formando una montañita. Al lado colocar el mismo volumen (aproximado) de harina.
3. Hacer un huequito arriba del puré y agregarle la manteca, el queso rallado, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada.
4. Mezclar el puré lo más rápido posible, antes de que se enfríe la papa. Luego incorporar la harina y amasar (tratando de no quemarse los dedos!) hasta obtener una masa lisa y tierna.
5. Modelar los ñoquis lo más rápido posible (para que no se enfríe y endurezca la masa) y armar cordones de más o menos un centímetro y medio de espesor. Luego cortar los ñoquis de un centímetro y medio también, aproximadamente.
6. Ahora lo divertido! agarrar un tenedor: sostener con una mano el tenedor verticalmente con la parte cóncava hacia adelante y arrastrar cada ñoqui por los «dientes» del tenedor así se marcan y ahuecan.

También pueden dejarlos sin marcar y hacen los famosos «malfattis» que básicamente son ñoquis sin marcar.

7. A medida que los van haciendo, hay que espolvorearlos con harina y dejarlos separaditos en la mesada.