Después de unas cortas vacaciones, vuelvo a la cocina y con muchas ganas. Esta tortilla es muy simple y muy, muy rica. El toque original, un poco de queso feta.
Rinde 4 porciones.
Ingredientes
- 2 atados de espinaca
- 1 cda de manteca
- aceite de oliva (cantidad necesaria)
- 1/2 cebolla
- 1 cdita de azúcar integral
- 1/2 morrón colorado
- 50 gr de cebolla de verdeo picada
- 80 gr de queso de cabra
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 4 huevos
- nuez moscada a gusto
- sal y pimienta a gusto
Preparación
- Rehogar en manteca y un poco de aceite de oliva la cebolla previamente picada. Al transparentar agregar el azúcar.
- Revolver y cocinar cinco minutos. Colocar el morrón. Dorar unos minutos y por último incorporar la cebollita de verdeo, mezclar un minuto y apagar el fuego. Reservar.
- Blanquear o cocinar en vaporera la espinaca, luego escurrirla muy, muy bien y picar.
- En un bowl colocar la espinaca, las cebollas con el morrón, los quesos y los huevos. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar muy bien todo.
- Calentar una sartén grande con un poco de aceite de oliva y volcar la preparación. Cocinar a fuego fuerte ambos lados.
Servir con una ensalada de hojas verdes.
Deliciosa!
Espero que la hagan, saludos!!
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