Confieso que esta mañana hice panqueques para el desayuno. Y como sobraron varios, al mediodía decidí hacer canelones. Tenía espinaca y todo lo necesario para una salsa blanca, así que voilá!
Rinde para 2 personas.
Ingredientes
Para los panqueques:
- 1 taza de leche (orgánica en lo posible)
- 1 taza de harina integral
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo
Para el relleno:
- 1 atado de espinaca
- 1 cda de manteca
- 1/2 cebolla
- 1/2 morrón colorado
- 1 hoja de laurel seco
- 1 cda de almidón de maíz
- 1 taza de leche (y algo extra)
- 1/2 taza de soja texturizada hidratada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- nuez moscada, pimentón,
- sal y pimienta a gusto
Para la salsa blanca:
- 1 cda de manteca
- 1 cda de almidón de maíz
- 2 cdas de queso grueyere rallado
- 1 taza de leche
- sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Varios: Queso rallado para gratinar.
Preparación
Crêpes:
- Colocar en una licuadora la leche, la harina, el bicarbonato y el huevo. Procesar hasta tener una pasta homogénea.
- Hacer los crêpes en una sartén untada con manteca. A medida que se van haciendo ir encimandolos así no se secan.
- Reservar tapados con un repasador y mientras hacemos el relleno.
Relleno: Primero colocar la media taza de soja texturizada en un bowl y tapar con agua. Hidratar diez minutos mientras hacemos lo siguiente.
- En una sartén dorar la cebolla picada en manteca, cuando transparenta agregar el morrón, el laurel y cocinar unos minutos.
- Luego agregarle la espinaca cruda y cortada, previamente lavada, sin los tallos y muy bien secada.
- Cuando se ablanda la espinaca agregar el almidón de maíz y revolver. Ir agregando de a poco la leche mientras se revuelve para que vaya espesando, es una salsa blanca hecha al mismo timpo que el relleno!
- Al final, agregarle la soja escurrida. Condimentar a gusto y probar. Reservar y hacer la salsa blanca.
Salsa:
- En una sartén colocar la manteca y cuando se derrite agregarle el almidón. Revolver hasta formar una pasta y muy de a poquito agregarle la leche, cuidando que no se hagan grumos, revolver muy bien a fuego bajo.
- Agregarle el queso y cocinar unos minutos más. Condimenter a gusto.
Armado: Armar los canelones y acomodarlos en una fuente para horno enmantecada. Colocarles la salsa blanca y un poco de queso parmesano rallado para gratinar en el horno.
Deliciosos!
Si después de armar los canelones les sobra relleno, lo pueden usar luego como una salsita para fideos o mezclada con arroz, queda muy bien!
Bon apéttite!!
Deja una respuesta