Tortilla de quínoa y papa con cilantro y especias

Lo distinto de esta tortilla es que la papa en lugar de freirla la hiervo. Creo que lo hago más de fiaca que otra cosa y por supuesto es más saludable también.

Por otro lado me gustaría compartirles un tip: las hierbas frescas como el perejil o el cilantro las lavo, las seco bien, las pico y las envuelvo en film para frizar. Duran un montón y se pueden usar para platos cocidos o crudos. Para ensaladas quedan bien, solo un poco oscuras, pero el sabor lo conservan perfecto.

 

Ingredientes

 

• 2 papas chicas
• c/ n de agua para las papas
• 1/2 taza de quínoa
• 1 taza de agua
• 1cda de aceite de oliva
• 1/2 cebolla colorada picada finita
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 1 cda generosa de cilantro fresco picado
• 1 cdita de romero seco
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta a gusto

 

 

Preparación

 

1. Pelar las papas y cortarlas a la mitad y luego en rectángulos. Hervirlas en abundante agua hasta que estén al dente, aproximadamente 7 minutos. Pinchar con el tenedor y que esten tiernas pero que no se hagan puré.
2. Hervir la quínoa en 1 taza de agua, tapada y a fuego lento hasta que se consuma el agua, más o menos 8 a 10 minutos. Cuidar que no se queme. Tiene que quedar separadita y transparente.

3. Colocar aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo unos minutos. Agregarle las papas y mezclar, despacio para que no se desarmen. Un minuto para que tomen sabor a la cebolla.

4. Pasar la mezcla a un bowl y agregarle la quínoa. Incorporar el cilantro y las especias, los huevos y salpimentar. Revolver bien todo.

5. Colocar al fuego una sartén grande con un poco de aceite y calentar. Volcar la mezcla y dorar hasta que se note despegada del fondo. Dar vuelta y dorar del otro lado.

Servir con una ensalada de vegetales crudos, o simplemente tomate con orégano y oliva y una cervecita bien helada!

Bon appétit !!

Mientras cocinan pueden escuchar esto:

«At last»