Cous cous con vegetales a la miel

Algo que me gusta mucho y se hace rápido es el cous cous. Cuando hay poco tiempo y hambre, un buen cous cous con vegetales es ideal, sencillo y sin vueltas.
Como a mí me gustan mucho los vegetales cocidos, sobre todo en invierno porque me da frío comer ensaladas crudas, trato de hacerlos al horno o al vapor para que mantengan los nutrientes.
En este caso usé chauchas: les aconsejo que se fijen muy bien que sean frescas, bien verdes y sin manchas y que no tengan ese hilito molesto que tienen algunas veces alrededor. Si lo tiene, hay que sacarlo antes de la cocción.

Rinde para 2 personas:

Ingredientes

• 3 cdas manteca
• 4 zanahorias chicas
• 2 echalottes (o 1 cebolla común)
• 3 ó 4 flores de brócoli
• 120 gr de chauchas
• 1/2 tronco de apio
• 1 hoja de laurel seco
• 1 cda de miel
• 1   1/2 taza de cous cous
• 1   1/2 taza de agua
• almendras picadas a gusto
• sal y pimineta a gusto

Preparación

1. Lavar los vegetales y picar las zanahorias en rodajas, los echalottes finitos y las chauchas en trozos. Las flores de brócoli no hacen falta trozarlas salvo que tuvieran un tronco muy grueso. Descartar el tronco. Poner en una cacerolita con poca agua a hervir unos minutos las chauchas.
2. En una sartén grande colocar dos cucharadas de manteca, el laurel y agregarle las zanahorias, los echalottes y el brócoli. Revolver a fuego medio unos minutos. Pasar las chauchas, cuando esten al dente, con el agua y todo a la sartén con los demás vegetales. Bajar el fuego a mínimo y tapar unos minutos para aprovechar el vapor.

3. Mientras tanto en otra cacerola colocamos la taza y media de agua a hervir. Cuando hierve, apagamos el fuego y tiramos el cous cous, sin revolver. Dejamos que se hidrate y luego revolvemos agregando una cucharada de manteca y sal a gusto. Listo el cous cous.

4. Cuando notamos que la zanahoria ya está tierna, le agregamos una cucharada de miel y mezclamos. Sal, pimienta y probamos.

Servimos el cous cous con los vegetales arriba y espolvoreamos con apio y almendras picadas.

Acompañamos alimentando el alma con esta canción: Govinda Hare

Hasta pronto!