Las lentejas son maravillosas por lo versátiles. En este caso tenía muchas ganas de comer algo crocante, y se me ocurrieron estas bolitas de lentejas y vegetales que me quedaron alucinantes! Llevan algo de tiempo, pero son fáciles de hacer.
Rinde para 4 personas.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral
- 4 tazas de agua
- 1 cda de aceite de girasol
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 taza de soja texturizada hidratada (orgánica)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de salsa de soja (orgánica)
- 1/4 taza de gérmen de trigo
- c/n perejil fresco
- 1 cda de orégano
- 1 cdita de páprika
- 1 cdita de comino
- 40 gr de pasas de uva picadas
- c/n de pan rallado integral
- sal y pimienta a gusto
- 200 gr de champignones frescos (opcional)
Preparación
- Colocamos en una olla de fondo grueso las 4 tazas de agua con las 2 de arroz integral, una pizca de sal gruesa y llevamos al fuego. Cuando rompe el hervor, bajar el fuego a mínimo y tapar. Cocinar durante treinta minutos aproximadamente. Cuando está listo le agrego una cucharada de aceite.
- Rallar la zanahoria bien finita. Picar groseramente el ajo, el perejil y la cebolla. A parte colocarle a la soja texturizada una cucharada de salsa de soja.
3. Poner la zanahoria, el ajo, el perejil, la cebolla, las lentejas, la soja, el gérmen, las especias, sal y pimienta en la procesadora y procesar todo bien.
4. Agregarle una cucharada de salsa de soja. Incorporarle las pasas picadas, mezclar a mano y armar bolitas pequeñas.
5. Pasarlas por pan rallado y ponerlas en una placa aceitada en horno medio a fuerte. Ir girándolas para que se doren parejas de todos lados. Tienen que quedar bien tostadas.
6. Trozar los champignones y colocarlos en un bowl para aderezar: sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar.
7. Servir el arroz con unas 5 ó 6 bolitas por persona y rodajas de champignones.
Espero que les guste!
Deja una respuesta